Domande frequenti sul corso HACCP

La durata dipende dal livello e dalla regione. Per gli addetti le ore vanno da 4 a 12 circa: per esempio 4 ore in Campania per il livello a rischio più basso, almeno 6 nel Lazio per chi manipola, 12 in Sicilia. Per i responsabili si arriva a 20 ore nel Lazio. In Lombardia, Veneto ed Emilia-Romagna la legge regionale non indica un numero di ore. I nostri corsi durano 4 ore (Livello 1), 6 ore (Livello 2) e 20 ore (Responsabile), a cui si aggiungono il test finale e il tempo che dedichi al ripasso. Puoi farli in un giorno o in più sessioni.

Online i prezzi di mercato per gli addetti vanno di solito da circa 20 a 60 euro più IVA; i corsi in aula costano di più. Da noi il Livello 1 costa € 22 + IVA, il Livello 2 € 32 + IVA e il corso per Responsabili € 49 + IVA. L'aggiornamento costa € 19 + IVA per gli addetti e € 29 + IVA per i responsabili. Il prezzo comprende materiali, test finale, attestato in PDF e assistenza.

Puoi farlo online, come qui, oppure in aula presso enti di formazione, associazioni di categoria e altri soggetti abilitati dalla tua regione. Alcune regioni sono molto precise su chi può erogare i corsi: la Sicilia, per esempio, richiede l'iscrizione a un registro regionale, la Toscana prevede enti accreditati o la formazione interna all'impresa. In Emilia-Romagna le ASL non organizzano più i corsi per alimentaristi.

Il Regolamento (CE) 852/2004 chiede la formazione ma non dice come erogarla: lo decidono le regioni. In alcune la formazione a distanza è ammessa (in Lombardia non ci sono vincoli sulle modalità; la Sicilia ammette la FAD sincrona e asincrona per gli enti iscritti al registro). In altre ci sono limiti: in Toscana, per i moduli B e C, la formazione a distanza non può superare il 50% delle ore. Per questo non possiamo dirti che un corso online è "valido in tutta Italia": ti diciamo se è valido nella regione in cui lavori. Prima dell'iscrizione ti chiediamo dove lavori e ti mostriamo se possiamo servirti.

Non c'è una scadenza nazionale. In Toscana l'aggiornamento è quinquennale (almeno 3 ore). In Sicilia è triennale (almeno 6 ore). In Lombardia, Veneto ed Emilia-Romagna la legge regionale non fissa una scadenza: l'operatore deve garantire formazione e aggiornamento continui e documentarli. Altre regioni hanno regole proprie. Guarda sempre la validità scritta sull'attestato e la normativa della tua regione.

Chiunque lavori con gli alimenti, in ogni fase: produzione, preparazione, trasporto, vendita e somministrazione. Il titolare deve garantire la formazione di tutti gli addetti, in modo proporzionato alla mansione, e chi gestisce il piano di autocontrollo deve avere una formazione adeguata sui principi HACCP (Regolamento (CE) 852/2004, All. II, cap. XII).

Il Livello 1 è per chi non manipola direttamente alimenti deperibili (sala, cassa, magazzino). Il Livello 2 è per chi li prepara, li cuoce, li taglia o li serve (cucina, bar, pizzeria, banco). Il corso per Responsabile è per titolari e OSA che gestiscono il piano di autocontrollo. Il livello di rischio di una mansione lo valuta il titolare dell'attività; le regioni usano classificazioni diverse.

No. Il libretto di idoneità sanitaria è stato sostituito dall'obbligo di formazione: le regioni lo hanno abolito a partire dal 2003 e l'art. 14 della legge 283/1962, che lo prevedeva, è stato abrogato dal D.Lgs. 27/2021. Resta l'obbligo di formare il personale e di non far lavorare chi ha malattie trasmissibili con gli alimenti.

Il nostro corso non è gratuito, ma puoi fare gratis il test di prova. Esistono alcuni percorsi gratuiti offerti da enti pubblici o finanziati: in Toscana, per esempio, il Modulo A è gratuito sulla piattaforma regionale TRIO, e alcuni fondi interprofessionali finanziano la formazione dei dipendenti delle aziende aderenti. Diffida di chi promette un attestato "gratis" senza formazione.

No. L'attestato documenta una formazione effettivamente svolta; non è un documento da acquistare. Chi lo vende senza corso mette a rischio sia chi lo compra sia il titolare dell'attività, perché in un controllo si verifica anche l'efficacia della formazione, e il personale può essere interrogato.

È un test a risposta multipla sugli argomenti del corso. Se non lo superi puoi ripeterlo. Non esiste un elenco di risposte da imparare: le domande servono a verificare che tu abbia capito. Per allenarti usa il nostro test gratuito.

Dipende dalla regione di destinazione. La Toscana, per esempio, dichiara di riconoscere gli attestati rilasciati da altre regioni, anche in FAD, se il corso rispetta le regole della regione che lo ha rilasciato; la valutazione finale spetta all'operatore e all'autorità di controllo. Se cambi regione, controlla le regole del nuovo territorio.

Dipende dal livello. In queste regioni le regole sono più stringenti: richiedono enti accreditati o registrati e, in alcuni casi, una parte in presenza. Se non possiamo erogare il corso in conformità, te lo diciamo prima dell'iscrizione e, quando possibile, ti indichiamo dove farlo.